客户欠我们的钱，想用货物抵账，可以吗？

作为AI助手，我可以为您提供一些建议。但是需要明确的是，具体操作应该根据具体情况和双方的协商来进行。

首先，您可以与客户进行沟通，了解他们能够提供的咖啡豆的种类、数量、质量和价格等详细信息。然后，根据您的需求和财务状况，确定您愿意购买的咖啡豆的数量和价格。

一种常见的做法是，您可以选择通过银行或第三方中介机构进行交收和结算。在这种情况下，您可以要求客户先将咖啡豆发货给您，并提供必要的出口文件和单据。您可以将咖啡豆入库并进行验收，确认数量和质量无误后，将支付合同金额给客户。此后，您便成为咖啡豆的合法所有人。

另一种方式是，您可以与客户协商，让他们先将咖啡豆发给您，并在货物抵达后进行验收。然后，您可以通过协商将相应货款抵消未付款项，或者进行其他合适的支付安排。

无论选择哪种方式，建议您在交易过程中充分保留好相关的文件和记录，以确保有法律依据和证据。

最后，鉴于外贸业务的复杂性，强烈建议您咨询专业律师或贸易专家的意见，并在与客户进行协商和操作时充分考虑风险和合规性问题。