合同金额过大，客户想分几十批次出货，厂家收汇及退税是否有风险

根据中国海关和外汇管理局的规定，一次向同一客户出口货物的金额不能超过合同总金额的20%。因此，如果客户要求分批出货，厂家可以按照客户的要求发货，并在每次发货前按照实际出口货物的金额向海关和外汇管理部门申报报关和收汇。这样可以避免一次性收汇金额太大的问题，也可以规避风险。

在退税方面，退税是根据出口货物的实际金额计算的，因此如果厂家按照客户要求分批出货，每次发货的退税金额也会相应减少，但这并不影响退税的正常进行。

总的来说，如果厂家按照客户要求分批出货并遵守相关海关和外汇管理部门的规定，收汇和退税应该不会存在太大的风险。但厂家在操作过程中还是需要谨慎，并且建议与贸易律师或专业的中介机构咨询，以确保所有操作的合法合规。