俄罗斯食品添加剂市场分析 俄罗斯食品添加剂市场的发展大体处于全球市场的发展趋势轨道中，生产水平比较落后，但其潜力不断释放，已经成为全球食品添加剂及企业关注的焦点。 近年来，西欧的食品及饮料行业的销额一直停滞不前，这就促使很多公司把目光投向了一直在不断增长着的中欧及东欧市场，俄罗斯首当其冲。 食品消费带动需求量增大 俄罗斯作为人口大国，食品市场规模庞大，这是由于地处高寒地区，人们对高热量、高能量的食品需求量更大。俄罗斯市场的食品添加剂主要分为：色素类、甜味剂、防腐剂、香料、乳化剂、上光剂、抗氧化剂、酸度调节剂。使用最多的食品添加剂是香料，占比达30%，防腐剂占比为24%，色素类占比为19%。 　　俄罗斯的主要食品消费品种是肉类业，其年均增长速度达15%。由于国内对食品和食品添加剂的需求增加，经济危机过后市场得以迅速恢复，2011年同比增长了10%，而2010年同比增长仅为5%。预计2012年这一数字将上升为10%～12%。除了需求不断增加以外，在食品添加剂市场上，营养健康饮食趋势导致人们对食品添加剂天然化的需求加大，肉类业的一种最新趋势是，在生产中始使用卡拉胶、水胶体、胭脂红等天然物质。 此外，对在天然基础上生产的色素需求也在增长，与色素和香料相比，天然成分色素始占据越来越大的比例。俄罗斯的食用色素市场占全球总量的1.5%～2%。对俄罗斯食品添加剂市场总额分别从15亿到30亿美元。俄罗斯目前的食品添加剂市场总额应超过20亿美元。 高度依赖进口，无论是从规模还是发展方向上看，俄罗斯已被证实是一个对食品添加剂企业极具吸引力的市场。2010年，俄罗斯的进口贸易额达到2290亿美元，与2009年相比增加了36.8%。其中食品及食品添加剂进口额同比增长了15.3%，进口量同比增长了15.5%。 目前，俄罗斯市场上的各种食品添加剂中，大约有近90%是从国外进口，本土生产的很少。主要进口国是德国、立陶宛、法国、芬兰等欧洲国家，亚洲国家主要从中国、日本、朝鲜进口。同时，各种添加剂成品的进口量也在不断增加，许多公司都在试图通过在俄罗斯当地建厂以占有更大的市场份额。在俄罗斯的食品添加剂市场中，食用香料部分最为庞大，其比例占到市场的30%。食用香料的增长与食品业和食品消费者的需求相关，在这一领域，外国生产商占据领先地位，而俄罗斯本土的香料生产商很少，除了圣彼得堡市的化学及食用芳香剂联合企业外，还有莫斯科的3家公司。 　　本土蓄势，之前由于俄罗斯政府给予食品添加剂行业的支持力度有限，该行业相对很多国家发展水平较低，市场趋于饱和，基本由进口产品占据，本国产品缺少竞争力。目前制约俄罗斯食品添加剂发展的几大因素包括：食品添加剂常年依赖进口；监管技术层面的问题有待解决；食品添加剂市场准入的行政壁垒较多；国内市场生产食品添加剂的原材料短缺；缺乏推出创新产品的经验；受传统意识的限制，在发展香料、染料等方面发展空间已经饱和，缺乏新的发展意识和理念；媒体关于食品添加剂较多，很多为宣传报道失实。 当然，俄罗斯本土企业发展也呈现出积极的一面，尽管有诸多困难，相对于其他行业来说，食品行业从定量和定性的角度分析，发展还算较快。主要表现在：一是国内生产者逐步转向与科研机构合作，产品工艺和质量越来越高。二是高端消费群体对自然和环保产品需求增大。三是生产商更加注重原料的质量，而不是一味地购价格低廉的原料。 俄罗斯本土的香料和色素企业发展较有起色，行业不断寻求加强其在市场中的地位，生产有竞争力的产品，抵制进口。这几年，俄罗斯有很多新的食品添加剂企业建立，其中很多是国外投资。俄罗斯市场高度分化，莫斯科以国外生厂商为主，其他地区是本土企业为主，其中很多是中小型生产商。据预测，到2015年，俄罗斯本土生产商将占据俄罗斯食品添加剂45%～50%的市场。当然，改良生产技术，完善物流服务，加强对消费者的宣传以及与进口产品相比的价格优势都成为本国生产企业面临的挑战。 此外，要满足今后市场的需求，不只是产品本身的益处和口味那么简单，还需要有竞争力，这些都要靠创新技术来解决。人们追求健康饮食和生活的方式，是加快食品行业发展的催化剂，新一代的食品除了要满足当下的市场需求外，还需要有均衡成分、低热量、功能性强、便于烹饪和更长的保质期限。 随着天然健康生活理念的倡导，人们对天然和有机食品的需求增加，导致天然成分食品添加剂市场膨胀。 　　中俄贸易的机遇和挑战 机遇： 中国食品添加剂生产企业众多，品种众多，能较为全面地覆盖俄罗斯市场的需求。 产品具有一定的价格优势，且质量稳定。 食品添加剂的入市门槛较低，拓市场更为容易。 挑战： 中国食品添加剂行业发展遇到瓶颈期。技术、标准有待突破。 近几年，中国食品安全问题频发，基本都是发生在食品添加剂环节上。过去发生的三氯氰铵、工业明胶等安全事件，让国际社会对我国食品添加剂、配料企业产生了很大的疑虑。 语言障碍影响对俄业务的展。一些世界性展会上很多俄罗斯的客商对中国产品感兴趣，但他们只能说俄语，沟通不顺畅。 中俄食品添加剂业界交流甚少，信息渠道不通畅。 俄罗斯本土企业也在发展壮大，更具备占有市场的先机。 食品添加剂虽然不明确属于中国医保类产品范畴，但是其适用范围广泛，有些产品属于精细化工、植物提取和食品的范畴，如氨基酸类、天然色素类产品，与中西药、保健品的业务有交叉。利用医药保健品进出口全球网络来拓展食品添加剂对外贸易，也是这类生产企业拓国际市场的最好渠道。[收起]

印度食品产业 尽管印度是世界上第三大食品生产国，但印度十家最大食品企业的销额加在一起也只有20亿美元，仅为雀巢公司欧洲销额的十分之一。作为一个拥有十亿人口的大国，印度潜在食品市场的规模看起来好像被高估了。 印度的食品企业一直集中在高附加值食品上，如早餐麦片、果酱和沙司，而由于这类产品面向高端消费群，它们的市场实际上很小。在大众市场上出的食品，如包装小麦面粉（印度语称“艾塔”（atta））、饼干、家禽和液体牛奶等，则存在巨大且迄今还远未充分发的机遇，这类食品最终将在整个市场上占据超过80%的份额。而且，其中某些品类的消费者数量在未来几年将增加几亿：例如，到2005年，将有超过1.4亿印度人食用包装艾塔，超过3亿人食用包装液体牛奶。消费的增长意味着增值食品的市场将在整体上增长两倍，从目前的214亿美元飙升至2005年的625亿美元。 消费模式正在转变，促使消费模式发生变化的因素有两个，最重要的因素是入的增加。入的增加让贫困人口可以在饮食上仿效富裕人口。其次，由于可选食品种类的增加，人们越来越多地尝试新的食物。虽然大部分人还是坚持膳食中的文化观念，但随着新一代高入人口的成长，饮食结构也将发生变化。 首先是“生存”阶段，在这个阶段，饮食的重点放在获取生存所需的最基本食品上：谷类、脂肪、食用油、水果和蔬菜等。这是一个发展中国家所要经历的典型阶段，一直到最近，大多数印度人口都处于这个阶段，不过从整体支出上看，生存食品的消费支出增长很少。转折点出现在按购力平价(PPP)调整后的人均入达到1,000美元的时候。 典型情况下，当按购力平价调整后的人均入达到1,000美元时，“生存”阶段始向“基本”阶段转化。在“基本”阶段，除维持生存的最基本食品外，还增加了牛奶、乳制品、鱼、肉、禽、蛋等食品。随着入的增加，这些基本食品的质量益发受到重视。 第三阶段，即“高级”阶段，出现在按购力平价调整后的人均入达到7,500美元的时候。第三阶段的特点是有更多的食品种类可供选择、程度深化、质量不断提高和特殊风味配料增多等。消费方式包括外出就餐。第三阶段是高度发达国家所能达到的阶段。 由于印度不仅国土面积广大，而且地区差异也大，因此，上述三个发展阶段目前共存。当低入群体从“生存”饮食模式向“基本”饮食模式转变时，高入群体则从“基本”饮食模式向“高级”饮食模式转变。但在未来十年，第一种转变更为重要。到2005年，基本食品产业将增长一倍，相应地，消费基本食品的家庭也将新增3,300万户，增加的人口接近2亿，而与此同时，生存食品产业将仅增长14%（尽管消费生存食品的家庭数量新增1,800万户）。高级食品产业的增长率为150%，但由于其产业规模较小，因此新增家庭只有250万户。 基本食品满足基本需求 一个简单的矩阵可以帮助我们更好地理解当前存在的机遇，这个矩阵使用了有关产业吸引力的两个常规参数：市场规模和市场增长率。各种机遇可被归类为下列四个象限：活跃、巩固、酝酿和清算。 “活跃”象限这是最具潜力的象限。一般情况下，处于该象限内的企业拥有高增长率、广泛的消费群、高销量和低利润率。这一象限内包括的食品有：包装艾塔，到2005年，包装艾塔产业将发展成为价值40亿美元的产业；包装牛奶（100亿美元）；烘烤食品（30亿美元）；软饮料（30亿美元）。到2005年，从整体上看，这一象限对应的市场价值将超过400亿美元。 生产企业要想在上述食品领域取得成功，就必须在印度这一世界上对价格最为敏感的环境下合适质量的产品。也就是说，它必须具备当前印度大部分品牌食品企业所不具备的技能。艾塔是说明企业所将面临挑战的一个很好的例子。目前在印度市场上，包装艾塔的市场占有率不足1%，而相比之下，在巴基斯坦的城市里，包装艾塔的市场占有率却高达20%。印度的大部分人口仍然购全小麦，然后把小麦运到当地的厂碾磨成面粉。他们之所以这么，是因为这样能节省成本，同时，既能保证产品的新鲜，又能保证粮食质量的统一。而相比之下，包装面粉在质量上良莠不齐，而且保存期短，有时甚至还没有运达目的地就已经过期了，包装面粉的成本也要远高于自行的新鲜面粉。 此外，由于各地的需求存在差异，也导致食品企业的工作难度增加：各地区的口味不同，所要求的面粉品种也不尽相同。因此，成功有赖于生产企业具备高质量产品的能力，不仅要能满足顾客的特殊要求，而且要在价格上到仅比目前的全小麦价格高出几个美分。 尽管存在诸多障碍，但单是从市场规模上看，处于这一象限内的食品产业就已经很有吸引力了。例如，到2005年，家禽产业将发展成为价值83亿美元的产业，年均增长率将达到15%，在规模上甚至将超过今天印度的整个汽车工业。 “巩固”象限 这一象限的特征表现为高销量和低增长率。在该象限内，主要存在两个规模庞大但却问题重重的产业：糖业和植物油产业。到2005年，糖业的价值将达到67亿美元，植物油产业的价值也将达到139亿美元。 虽然糖业目前尚且盈利，但却是印度监管最为严格、最为政治化的产业之一，因此，糖业的长期利润率取决于政治决策。食用油业本来就是一个利润率很低的产业，税和其他优惠措施造成这一产业的产能过剩，产能利用率较低。以印度生产的酥油（氢化植物油）为例：即使是最保守的估计，当前酥油的产能至少也能满足50年的需求，但由于优惠政策影响，这部分生产能力仍然在持续增长。 消费阶段中的高端的大部分食品是小麦面条、早餐麦片和冷藏蔬菜等，而且价格昂贵，其目标消费群体是富裕人口。冷藏蔬菜的市场相对较小，到2005年，其价值将达到1亿美元，而果酱、沙司和果菜汁的市场加起来将达到3亿美元。 尽管规模较小，但这些食品产业仍然有利可图。专业生产者如果拥有必需的复杂技术、品牌形象和营销技能，就可能在一些更有吸引力的领域组建中小型企业，这些领域包括果汁饮料（到2005年，这一部分的市场价值有可能将达到5.5亿美元）、蔬菜配料和新鲜农产品等。西方的乳品，如奶酪、黄油和加味酸奶等，总价值将达到13亿美元。[收起]