在食品添加剂领域，天然、安全、高效的产品正逐渐成为行业发展的主流方向，天然发酵丙酸钙凭借其独特的生产工艺与优异的性能，在食品防腐领域崭露头角。天然发酵丙酸钙是通过微生物发酵工艺生产的丙酸钙，化学式为 C₆H₁₀CaO₄，属于天然来源的食品防腐剂。其核心生产原理是利用微生物代谢产生丙酸，再与钙离子结合生成丙酸钙，这一过程既保留了传统丙酸钙抑制霉菌、酵母菌及细菌生长的优良防腐性能，又因采用天然发酵工艺，有效避免了化学合成过程中可能产生的残留风险，完美契合现代消费者对食品添加剂 “天然、安全” 的需求，成为食品工业中极具潜力的防腐解决方案。
从市场发展态势来看，天然发酵丙酸钙行业正处于稳步增长阶段。据 GIR（Global Info Research）调研数据显示，以收入为统计依据，2024 年全球天然发酵丙酸钙收入约为 3600 万美元。随着消费者健康意识的不断提升、食品工业对天然添加剂需求的持续增加，以及相关生产技术的进一步成熟，预计到 2031 年，全球天然发酵丙酸钙收入将增长至 4830 万美元，在 2025 年至 2031 年期间，年复合增长率（CAGR）将保持在 3.8%。这一增长数据不仅反映了市场对天然食品防腐剂的需求在逐步扩大，也预示着天然发酵丙酸钙行业未来拥有广阔的发展空间。
重点关注全球天然发酵丙酸钙市场的主要企业，包括：Prathista Industries、 Kerry Group、 Fine Organics、 Titan Biotech、 江苏润普食品、 浙江果源康品生物科技、 国蔷生物科技、 华慧海洋多糖。
从产品类型划分来看，天然发酵丙酸钙主要依据形态分为颗粒与粉末两种类别。颗粒状天然发酵丙酸钙具有流动性好、不易结块的特点，在食品生产过程中易于计量与添加，尤其适合自动化生产线的连续作业，广泛应用于烘焙食品、肉制品等大规模生产的食品领域；粉末状天然发酵丙酸钙则具有溶解速度快、分散均匀的优势，更适合用于液体食品、乳制品及饲料添加剂等领域，能够快速与原料混合，确保防腐效果均匀稳定。两种形态的产品各有优势，共同覆盖了不同生产场景与应用需求，构成了天然发酵丙酸钙市场的产品供给体系。
在下游应用领域，食品行业是天然发酵丙酸钙的核心应用场景。随着食品工业的快速发展，消费者对食品保质期与安全性的要求不断提高，天然发酵丙酸钙作为安全高效的防腐剂，被广泛用于烘焙食品、乳制品、肉制品、饮料等多个品类。在烘焙食品中，它能有效抑制霉菌生长，延长面包、蛋糕等产品的保质期；在乳制品中，可防止酵母菌与细菌滋生，保障产品品质；在肉制品中，能抑制有害微生物繁殖，提升产品安全性，随着天然食品消费趋势的持续升温，天然发酵丙酸钙在食品领域的需求将稳步增长。
饲料行业是天然发酵丙酸钙的另一重要应用领域。在饲料储存与使用过程中，霉菌污染是影响饲料质量与动物健康的重要问题，天然发酵丙酸钙能够有效抑制饲料中的霉菌生长，防止霉菌毒素产生，保障饲料的营养品质与安全，同时其天然来源的特性也符合现代畜牧业对绿色饲料添加剂的需求，随着畜牧业规模化、集约化发展，以及对动物产品安全重视程度的提升，天然发酵丙酸钙在饲料领域的应用潜力将进一步释放。
此外，天然发酵丙酸钙在其他领域，如化妆品、医药中间体等方面也存在一定的应用空间，虽然目前应用规模相对较小，但随着相关行业对天然成分需求的不断增加，未来有望成为新的需求增长点，进一步拓展天然发酵丙酸钙的市场应用范围。
数据来源：环洋市场咨询（Global Info Research）出版的《2025年全球市场天然发酵丙酸钙总体规模、主要生产商、主要地区、产品和应用细分研究报告》
