山茶油又称茶籽油，是从油茶（Camellia oleifera）、日本山茶（Camellia japonica）等山茶属植物种子中提取的食用油。它富含单不饱和脂肪酸（尤以油酸为主），成分类似橄榄油，且烟点较高，适配各类烹饪及油炸场景。除食用价值外，山茶油凭借抗氧化、抗炎、保湿的天然特性，广泛应用于头发油、面部精华等美妆护肤产品，同时在传统医学中也被用于辅助改善心血管健康、缓解炎症。
据QYResearch最新报告显示，预计2032年全球山茶油市场规模将达24713百万美元，未来几年年复合增长率（CAGR）维持在9.5%，行业整体呈现稳步上升态势，2025年国内市场规模已突破150亿元人民币。
一、山茶油市场核心驱动因素
其一，新零售“订单农业”重构产业流通格局。盒马、胖东来等头部经销商自2022年起深入产区共建“盒马村”，2025年这种源头直供、以销定产模式已在全国油茶主产区普及。该模式通过大数据倒逼生产端开展“减味”精炼、喷雾包装等技术改良，提升冷榨山茶油口味普适性；稳定包销协议更帮助广东宝华农科等企业消化60%-70%产能，推动企业从渠道博弈转向产品创新，带动山茶油商超渠道渗透率指数级提升，实现从小众土特产到大流通商品的跨越。
其二，多用途开发打破市场天花板，跨产业赋能成效显著。2025年山茶油最大突破是依托“以油养肤”风潮，实现从厨房到梳妆台的跨界升级。龙头企业将冷榨提纯的食品级山茶油进一步精炼，作为基底油开发身体乳、洁面慕斯等高毛利个护产品，该模式已从头部试点扩展至龙川、乳源等主产区标准化产线。副产品综合利用更使油茶产业链价值提升30%以上，推动产业从“卖油”向生物基日化原料供应商转型，反哺上游种植端。
其三，地理标志品牌化与产业集群提升溢价能力。截至2025年，全国已有27件有效山茶油地理标志商标，“龙川山茶油”“泰和茶油”等完成深度运营转型。地方政府以“井冈山”等区域公用品牌为抓手，制定严于国标的团体标准，形成清晰品牌分层：顶端为有机可溯源高溢价产品（500ml装近40元），腰部为地标背书产品，低端散装油加速出清。品牌化红利带动种植户鲜果收购价稳升，形成消费升级与产业增收的正向循环，头部区域品牌溢价率达80%-90%。
二、山茶油行业主要发展阻碍
首先，加工结构失衡导致产业链附加值外流。2025年山茶油加工企业仍以中小规模为主，多数停留在压榨、包装等初级加工阶段，能规模化生产化妆品级、保健品级茶油及高纯度提取物的企业极少。茶皂素、茶粕等高价值副产物多被遗弃或低价外销，产品同质化严重，企业陷入低价格带恶性竞争，无力投入研发与品牌建设，精深加工转型仅集中于少数产区。
其次，市场流通失范破坏行业信任体系。当前大量“茶油”实为大豆油、棕榈油勾兑的调和油，售价低于正宗冷榨山茶油原料成本，扭曲消费者价格认知。家庭作坊式加工点卫生隐患突出，通过非标渠道倾销，拉低行业信誉。尽管2026年2月市场监管总局出台液态食品散装运输新规，但受制于溯源体系未全域覆盖、检测力量薄弱，掺杂使假违法成本低，正规高端产品反而滞销。
最后，科技成果转化链条断裂制约产业升级。2025年大别山实验室等研发平台诞生多项国际先进成果，如宁德九展研发的茶油巧克力已达成商业化临界点，却因技改资金、营销预算及渠道壁垒，迟迟无法落地量产。“实验室—生产线”转化缺乏风险投资、中试放大等中间环节，大量科研成果止步于专利与论文，迟滞行业技术溢价突破。
综上，山茶油行业依托渠道创新、多用途开发及品牌建设实现快速发展，但加工失衡、流通失范、科技转化不足仍是核心瓶颈，未来需聚焦结构优化与规范发展，释放产业潜力。
