B．动物福利（所有生产系统）
审核条款
4.6：应在每个生产单元中测量个体身体健康福利指标，其包括：死亡率、鱼体肥满度、病变、擦伤、鳍部损伤或鳃损伤。
4.7：作为衡量群体的环境质量福利指标，每个生产单元的水质情况应被测量并保持在养殖物种和养殖生命阶段的容许限以内。
4.8：作为衡量群体的行为福利指标，应判断每个生产单元的养殖生物的摄食响应和游泳行为。
4.9：养殖场应有标准操作程序来处理水生动物，包括规定密度、生产单位之间的转移、分级、疫苗接种和化学处理的操作，以减少养殖水生动物在这些操作期间所经历的压力。
4.10：养殖场工人应接受培训，以使他们了解在维持养殖水生动物福利方面的作用和责任。
4.11：养殖场应该通过书面记录的运输死亡率，评估收获水产品运输至加工设施期间的动物福利。
4.12：如果水生动物是在养殖场宰杀，应使用适合所养殖物种的人道宰杀方法。实施对于水产养殖中的水生动物来说，动物福利可以简单地定义为，动物处于健康状态且它们的需要均被养殖场满足。从根本上说，良好的福利会促成发良好的健康状态（例如无病）。选择水生动物福利最大化的场地和管理设施，能提供条件改善生物生长和提高存活率，从而增加生产潜力。关注水生动物福利是负责任水产养殖的一个特征。水生动物经受了许多影响其福利的压力源，其包括处理、运输、拥挤、分级、接种疫苗、化学或治疗、饲养密度（空间）、水质、水速度、光刺激、饲料（获取、分配、质量）、群体互动、捕食者的控制、寄生虫和疾病等。不同物种和不同生命阶段的福利要求不同，因此为其提供良好福利的做法和注意事项也不同。每个养殖场应该开发自己的计划，以确保养殖场内水生动物的良好福利。一般来说，养殖环境中，应该设法避免出现可能导致压力、伤害或疾病的状况。养殖场应该根据标准中的最佳的管理实践和经营福利指标，设定最大生物量限值。养殖场应该妥善管理饲养环节以避免因供料不足或喂食过多引发压力。对于集约生产系统，停电时对动物福利有很高风险，养殖场应该有备用或故障安全系统（例如备用发电机、纯氧系统、拖拉机驱动的桨轮曝气器、紧急警报系统），以确保停电期间也可维持良好的水质，保障水生动物的福利。福利指标作为健康和福利监测计划的一部分，保持良好养殖条件和定期监测的最佳的管理操作是促进良好鱼类福利的关键。可操作的福利指标可以由经过培训的、能够识别生物体是否健康、水质状况和行为特征的养殖场工人来测量的。养殖场员工应该定期检查养殖设施、水质及甲壳类或鱼类动物的行为和状况。
个体——身体健康养殖场应做好个体身体健康福利指标的记录保存系统。死亡率是水生动物最基本的福利指标之一。理想情况下，当死去的动物漂浮或出现在水面时就要进行清理并记录，但实际上，每天定期清除是最好的做法。与甲壳类动物相比，鳍鱼类的死亡率更容易被感知和测量。应定期测量鳍鱼类鱼体肥满度（体长 L/体重 W），测量频率最好每周一次。应记录与身体健康相关的各种体表异常，包括病变、擦伤或鳍损伤和鳃部损伤状况。甲壳类动物有不同的身体健康指标。评分系统包含可以用来评估身体健康的所有指标。身体异常的分段抽样可以在生物特征采样期间进行，频率最好每周一次。群体——水质养殖场应建立以群体为基础的环境质量福利指标记录制度。养殖场不仅需要测量废水的水质，也要定期测量水体的水质以证明有利于良好生产性能的生产环境。水体水质指标和废水水质指标一样，对其的测量是良好养殖业操作的一部分。各生产单元应定期测量以下指标：温度、盐度、溶解氧浓度、pH 值、氨氮和亚硝酸盐浓度以及固体浓度指标—如透明度、浊度或总悬浮物浓度，测量频率由养殖系统类型和生产系统强度（即养殖密度）决定。对于在流水、潮汐或湍流中生长的鳍鱼和甲壳类动物，应该测量水流速度，该速度不能超过养殖物种和物种不同生命阶段所定义的限值。鱼在生长期间不应该被水流强迫冲至养殖单元的下游。养殖场应该有应急计划和/或系统出现故障时的警报，其包括配备随时待命的工作人员以应对水质紧急情况。群体——行为养殖场应建立以群体为基础的行为福利指标记录系统。经过培训的养殖场工人应定期检查各生产单元，记录各生产单元内水生动物的行为。通过培训和已有的养殖经验，养殖场工人可以通过学习来评估是否为正常行为。食欲不振通常是疾病发生的第一个征兆。因此，定期评估摄食反应是健康管理的一个组成部分，必要时可针对其迅速做出反应。此外，评估摄食反应还可以表明鱼类是否营养不良。游泳行为是一个生产单位中群体福利的有效指标。异常的游泳行为，如垂直倒立、昏睡、旋转、不安地快速移动，摩擦和发出异响是疾病发生的征兆。对于这两种行为度量，养殖场可以自定出定性或半定量的指标（例如，显示某种行为生物体数量占总群体的百分比范围）。处理操作操作过程中水生动物的聚集会导致压力的产生。因此，处理操作时应该尽量减少压力，包括限制拥挤时间和离水时间。养殖场日常处理操作程序（包括拥挤、转移、分级、接种、化学处理等）应该遵循标准操作程序文件。用于处理操作的设备应该保持良好的工作状态，并以尽可能减少动物伤害的方式对其进行维护和使用。培训养殖场工人应接受培训，了解他们在维持养殖水生动物福利方面的作用和责任。
养殖场管理人员负责对工人进行培训，包括：
1）评估福利指标，包括正常和异常行为、不良迹象和可能存在的疾病；
2）水质管理和水生动物养殖；
3）水生动物处理程序（拥挤、疾病治疗、转移、装载运输）；
4）出于人道主义的安乐死处理。
养殖场应保存培训日志，以证明工人的培训活动。活体运输国际兽疫防治局《水生动物健康守则》在第 7.2 章中对水生动物（特别是鳍鱼类）运输期间的福利提供了详细的指导，包括运输计划、运输车辆、运输容器、维持良好水质的程序、运输准备工作、装载、运输和卸载。在进行所有运输作业时，应该注意提高水生动物福利和生物安全性，减少可能的疾病传播和物理伤害，以保持产品质量。运输容器和车辆在使用前和使用后应进行清洗和消毒。装载容器容纳体积应该与装载物种密度、以及运输到其他生产单位或加工厂的距离相适应。如果将水生动物从一个生产单元运输到另一个生产单元，在卸载前应该对水生动物进行处理以保证其已适应新的条件。应保存含有装载水生动物信息的运输日志，以便能追溯到养殖场和生产单元，及在运输过程中发生的死亡情况。
