1.世界大蒜贸易情况
世界上共有98个国家生产大蒜，其中种植面积在1万公顷以上的国家有包括中国、印度、孟加拉国、缅甸等在内的16个，占世界大蒜种植面积的90．39％；产量在10万吨以上的有包括中国、印度、韩国、埃及等在内的13个国家。这13个国家的大蒜总产量达2346万吨，占世界大蒜总产量的94％。世界大蒜产量前三位的国家都是亚洲国家，中国、印度、韩国这三个亚洲国家的产量就占了世界大蒜总产量的86％。国大蒜的种植面积和产量分别占世界大蒜种植面积和总产量的58．43％和80．86％，均以绝对优势排在世界首位。且其单产也有较大优势，2012年中国大蒜单产水平为23吨／公顷，仅次于乌兹别克斯坦的24吨／公顷和埃及的24吨／公顷。然而乌兹别克斯坦和埃及大蒜单产虽大，但其种植面积分别只有2500和12700公顷，仅占世界大蒜种植面积的1％，对世界大蒜产量的影响极小。可见，无论从种植面积、产量还是单产方面来看，中国都是当之无愧的世界大蒜生产大国。
大蒜出口额前十位的国家分别为中国、西班牙、阿根廷、荷兰、法国、意大利、智利、美国、墨西哥、埃及，合计占世界大蒜出口总额的97．47％，合计出口量占世界大蒜总出口量的97．26％。中国大蒜出口额与出口量占世界大蒜出口的比重分别为72．96％和84．25％，作为第一大大蒜出口国，中国的主要出口市场是印度尼西亚、美国、日本、马来西亚等国家，前十大出口国中有七个是亚洲国家。西班牙、法国、意大利是欧洲传统的大蒜种植国，这三个国家供应了欧洲70％以上的大蒜；美国大蒜主要出口到欧洲市场。
2.我国大蒜贸易的情况分析
中国大蒜产地主要集中在黄淮平原一代，涉及四省，如表(3．4)所示。其中邳州被称为“江苏省白蒜生产基地”，山东金乡更是“中国大蒜之乡”。人们习惯把中国大蒜分为六大产区，分别是山东金乡、山东苍山、山东莱芜、江苏邳州、河南杞县以及河南中牟。山东金乡作为中国的“蒜都”，其地位不仅是因为金乡大蒜种植面积大概占黄淮平原大蒜主产区的面积的三分之一，而且金乡作为重要的大蒜交易集散地，汇集了山东、河南、安徽等主产区的大蒜出口贸易。在国际上形成了“世界大蒜看中国，中国大蒜看金乡"的局面。山东金乡作为中国的“蒜都"，其地位不仅是因为金乡大蒜种植面积大概占黄淮平原大蒜主产区的面积的三分之一，而且金乡作为重要的大蒜交易集散地，汇集了山东、河南、安徽等主产区的大蒜出口贸易。
因大蒜出口企业进入门槛低，小型的且自身不具备生产加工功能的贸
易型出口企业数量增加很快。规模较小的大蒜出口企业在出口贸易过程中追求短期利益最大化，易盲目跟风，不利于市场秩序的维护。在山东金乡等大蒜主产区正在探索“企业+基地+农户’’的生产管理模式，从大蒜生产上着手，保证出口大蒜的供给；龙头企业带动加企业协会组织，把原本分散的大蒜企业规范起来，达到规模效应。
我国大蒜出口企业的出口附加值低、利润空间小主要表现在大蒜出口企业出口产品结构不合理、技术投入不足这两个个方面。中国大蒜企业主要以保鲜大蒜和干大蒜为主要出口产品，加工工艺简单，科技
含量低，经济附加值低，创汇水平偏低。大蒜油、大蒜素等深精加工产品的发展还没形成规模。对于广大的大蒜出口中小企业来说技术含量较高的大蒜深精加工产品不能满足其追求短期利益的要求，同时大蒜产品深加工的研发和投入是中小企业的人力、财力、技术所无法实现的。
对于以低附加值产品出口为主的企业来说，出口退税是其出口利润的主要源泉。在这种制度保障下，出口企业丧失了自主创新的原动力，违背了出口退税为提高出口企业竞争力的初始目的。所以说出口退税是把双刃剑，能够降低企业的出口成本，提高企业的出口竞争力，同时也可能使企业满足于出口退税的利润，消极应对技术革新。
